Cách sơ chế chân yến thô nhanh hiệu quả, giữ nguyên dưỡng chất

Không ít người lựa chọn chân yến thô để bồi dưỡng cơ thể, một lựa chọn kinh tế hơn tổ yến với hàm lượng dinh dưỡng tương đương.

Chân yến thô là phần già nhất, chắc nhất trong tất cả phần tổ yến. Nhưng chính điều này khiến bạn e ngại khi làm sạch. 

Bài viết này mách bạn cách làm sạch chân yến thô sạch, đơn giản, không làm mất chất dinh dưỡng và kết cấu của chân yến.

Chân yến thô thường khá cứng, nhiều người e ngại khi sơ chế.

 

Việc biết cách sơ chế chân yến thô không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe khi dùng yến tại nhà. 

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn làm sạch chân yến hiệu quả mà không mất nhiều thời gian.

 

Chân yến thô là phần rìa ở hai bên của tổ yến – nơi chim yến bắt đầu xây dựng tổ đầu tiên để bám chắc vào vách đá hoặc trần nhà. 

Phần này thường cứng và chắc hơn do được tạo hoàn toàn từ nước dãi của chim yến.

Về mặt cấu trúc, chân yến đóng vai trò như nền móng vững chắc của tổ yến, giúp bảo vệ chim bố mẹ và chim non trong suốt quá trình sinh sản, ấp trứng và nuôi con. 

Vì là phần đầu tiên được hình thành, chân yến có thời gian tồn tại lâu nhất trong toàn bộ tổ, nên cũng được xem là phần “già nhất” và đậm đặc dưỡng chất nhất.

Chính vì vậy, chân yến thô thường được cho là phần mang giá trị dinh dưỡng cao nhất trong tổ yến.

Chân yến cứng do bảo vệ cả tổ yến, bám chắc vào vách tường hoặc vách đá.

 

Bạn có thể tham khảo các bước sau để sơ chế chân yến thô hiệu quả và giữ được chất lượng:

Bước 1: Làm sạch sơ bằng bàn chải mềm

Dùng bàn chải đánh răng mới, loại lông mềm, chải nhẹ nhàng lên bề mặt chân yến để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám bên ngoài.

 

Bước 2: Ngâm yến với nước lạnh

Đặt chân yến vào chậu nước sạch (nhiệt độ phòng) và ngâm trong khoảng 1-2 tiếng cho yến mềm ra.

Lưu ý: Không dùng nước nóng vì có thể làm mất dưỡng chất của yến.

Ngâm yến trong nước có nhiệt độ phòng, dễ dàng làm sạch mà không làm mất chất.

 

Bước 3: Rửa sạch dưới vòi nước

Sau khi ngâm, lọc yến qua rây, đặt rây dưới vòi nước chảy nhẹ hoặc thau nước rồi bóp nhẹ tay để rửa trôi các tạp chất và lông yến còn sót lại.

 

Bước 4: Nhặt lông kỹ bằng nhíp chuyên dụng

Tách yến thành từng lớp mỏng và dùng nhíp nhặt lông kỹ càng, đảm bảo không còn lông hoặc bụi bẩn.

 

Bước 5: Bảo quản hoặc chế biến

Sau khi làm sạch, bạn có thể đem yến đi chưng ngay hoặc bảo quản trong túi zip/hộp kín đặt ở ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Yến đã ngâm chỉ nên bảo quản tối đa 7 ngày trong tủ mát để đảm bảo chất lượng.

 

Khi sơ chế tổ yến thô hoặc chân yến, bạn nên lưu ý 3 điểm quan trọng để làm sạch nhanh chóng, hiệu quả mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng:

Không ngâm yến trong nước nóng: Nhiệt độ cao sẽ khiến các dưỡng chất quý trong yến bị hao hụt, làm giảm chất lượng sản phẩm.

Chỉ dùng nước sạch để làm sạch yến: Tránh tuyệt đối các loại hóa chất hay chất tẩy rửa, vì chúng có thể ảnh hưởng đến độ an toàn và mùi vị của tổ yến.

Không ngâm và nhặt lông quá lâu: Thời gian ngâm yến chỉ nên kéo dài từ 1–2 tiếng, tối đa 4 tiếng. 

Việc nhặt lông nên thực hiện nhanh, trong khoảng 10 phút. Ngâm lâu khiến sợi yến bị mềm nhũn, mất đi độ ngon và giảm dinh dưỡng khi chế biến.

 

Sau khi sơ chế sạch chân yến thô, bạn nên bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon và tránh làm mất dưỡng chất.

 

Trước khi bảo quản, bạn cần làm khô yến. Có thể chọn sấy lạnh khô hoàn toàn hoặc chỉ sấy đến khi yến còn hơi ẩm tùy theo nhu cầu sử dụng.

Với yến đã được ngâm nước, thời gian sấy sẽ lâu hơn so với tổ yến thô chưa qua xử lý. 

Thông thường, yến cần khoảng 20 tiếng để khô hoàn toàn và đạt độ giòn tiêu chuẩn.

Đối với yến khô một phần, bạn có thể dùng rây hoặc khăn sạch thấm nhẹ cho khô, ráo nước.

 

Nên chia yến thành từng phần vừa đủ dùng cho mỗi lần chế biến. Việc này giúp bạn tiết kiệm thời gian và tránh phải rã đông nhiều lần.

 

Đối với yến khô hoàn toàn có thể tiến hành bảo quản yến trong hũ, lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Đối với yến chỉ được làm khô ở mức tương đối, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để giữ được chất lượng tốt nhất – thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 3 tháng. 

Nếu bảo quản ở ngăn mát, yến nên được sử dụng trong vòng 1 tuần. 

Nếu để ở nhiệt độ phòng, yến chỉ nên dùng trong khoảng 1–2 ngày để tránh hư hỏng.

Chia nhỏ yến bảo quản trong túi dày hoặc hộp thủy tinh đậy kín.

Tổ yến và chân yến có hình dáng, kết cấu khác nhau nhưng về giá trị dinh dưỡng gần như tương đương nhau.

Với thành phần gồm 12 axit amin và 30 vitamin, yến sào hoạt động như một “hàng rào” bảo vệ cơ thể, chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường. 

Proline và axit aspartic trong yến sào được chứng minh là có khả năng đẩy nhanh quá trình phục hồi vết thương, tái tạo tế bào và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Đồng thời, histidine và arginine giúp tăng cường vị giác, cải thiện tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất, từ đó bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tim mạch và mãn tính.

(Thông tin từ Nhà thuốc Long Châu)

Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào, yến sào mang lại những lợi ích cho sức khoẻ con người, cụ thể:

 

Bổ sung protein và axit amin

Chân yến giàu protein và axit amin – hai thành phần quan trọng giúp trẻ hết biếng ăn, tăng trưởng tốt. 

Protein giúp phát triển cơ thể, còn axit amin cung cấp năng lượng cho hoạt động cả ngày.

 

Giàu nguyên tố vi lượng

Chân yến chứa canxi, sắt, kẽm và mangan – các khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển toàn diện. 

Những vi chất này hỗ trợ xương chắc khỏe, miễn dịch tốt và trao đổi chất hiệu quả.

 

Tăng cường miễn dịch

Vitamin C, A, nhóm B và chất chống oxy hóa trong yến giúp củng cố hàng rào miễn dịch tự nhiên. Nhờ đó, cơ thể chống lại bệnh tật tốt hơn và ít bị ốm vặt.

Chân yến có thành phần dinh dưỡng tương đương với tổ yến.

 

Hỗ trợ thanh lọc cơ thể

Yến giúp thanh lọc cơ thể và loại bỏ độc tố tích tụ bên trong. Nhờ vậy, các cơ quan nội tạng hoạt động khỏe mạnh và bền bỉ hơn.

Giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến và chân yến tương đồng nhau, chưa có một nghiên cứu nào chỉ ra sự khác biệt rõ ràng.

Tuy nhiên, ngoại hình của chân yến sẽ không phù hợp đem biếu tặng bằng tổ yến.

Tuỳ vào mục đích sử dụng, bạn có thể cân nhắc dùng chân yến để bồi bổ trong gia đình.

 

Yến sào Hoàng Kim gợi ý một số cách chế biến chân yến sào bổ dưỡng, đơn giản.

 

Yến chưng là món ăn quá quen thuộc nhưng đây lại là cách chế biến giữ trọn chất dinh dưỡng có trong yến.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lấy khoảng 30g chân yến đã làm sạch và rút lông kỹ. Sau đó, xé nhỏ chân yến thành từng sợi vừa ăn để dễ chưng và thấm vị hơn.

 

Bước 2: Ướp chân yến với đường phèn

Cho chân yến vào thố sứ nhỏ, thêm lượng đường phèn tùy khẩu vị và rót nước lọc vào xâm xấp mặt nguyên liệu.

 

Bước 3: Chưng cách thủy

Đặt thố yến vào nồi chưng. Đổ nước vào nồi sao cho mực nước đạt khoảng 1/4 đến 1/3 chiều cao của thố bên trong.

Lưu ý: không để nước tràn vào thố.

 

Bước 4: Hoàn tất món yến

Đậy nắp và chưng cách thủy trong 30–40 phút. Khi thấy yến mềm, trong và nổi nhẹ là đã đạt.

Món này có thể dùng nóng để ấm bụng, hoặc để nguội rồi ướp lạnh cũng rất thanh mát và dễ ăn.

Yến chưng là món ăn giữ nguyên chất dinh dưỡng.

 

Yến chưng cùng hạt sen có thêm nhiều dưỡng chất dinh dưỡng, tạo thêm hương vị mới so với yến chưng thông thường.

Tương tự cách nấu yến chưng, cách chưng cùng hạt sen không có nhiều khác biệt nhưng cũng cần lưu ý như sau:

Yến chưng hạt sen được dùng cho người huyết áp thấp, có bệnh về tim mạch và hỗ trợ giảm ho, cảm cúm thông thường.

 

Món súp yến thịt gà là sự kết hợp tinh tế giữa yến sào bổ dưỡng và vị ngọt tự nhiên từ thịt gà, rau củ. 

Đây sẽ là lựa chọn lý tưởng khi bạn muốn thay đổi khẩu vị cho món yến chưng quen thuộc hoặc chuẩn bị một món ăn ấm bụng, sang trọng để chiêu đãi khách quý.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách nấu súp yến thịt gà.

Sơ chế nguyên liệu:

Nấu nước dùng:

Cuối cùng, cho phần yến đã chưng vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Múc ra chén, rắc thêm chút hành lá hoặc tiêu xay nếu thích.

Súp yến thịt gà đa dạng dưỡng chất, ngon miệng.

 

Yến sào Hoàng Kim được thu hoạch từ những nhà yến của gia đình, đảm bảo 100% yến sào nguyên chất, không pha lẫn tạp chất.

Từ khâu nuôi yến, thu hoạch đến chế biến và đóng gói đều được thực hiện theo quy trình khép kín.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của yến sào.​

Yến sào Hoàng Kim cam kết cung cấp yến sào nguyên chất, không pha trộn, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Sản phẩm phong phú như yến thô, yến tinh chế, yến chưng sẵn, sữa chua tổ yến… phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng khách hàng.

Yến sào Hoàng Kim nguyên chất 100%, cùng bạn chăm sóc sức khoẻ.

 

Chị Tú Nguyên chọn chăm sóc sức khoẻ với sản phẩm từ Yến sào Hoàng Kim.

Chị Thu Trang cải thiện sức khoẻ sau sinh với Yến sào Hoàng Kim.

Chị Hồng Quyên sử dụng sản phẩm Yến sào Hoàng Kim để giảm căng thẳng, mệt mỏi do hay đi công tác xa.

 

Xem ngay tổ yến, yến hũ chưng sẵn, sữa chua yến đang được ưu đãi tại Yến sào Hoàng Kim.

yensaotientien.com