Cách ngâm yến tinh chế và bảo quản giữ trọn dưỡng chất

Ngâm và sơ chế yến tinh chế tưởng chừng là công việc đơn giản, nhưng thực tế lại có nhiều yếu tố cần lưu ý để yến giữ được hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.

Yến sào Hoàng Kim chia sẻ với bạn các phương pháp ngâm và sơ chế yến tinh chế.

Cũng như những lưu ý cần thiết để đảm bảo món yến chưng vừa ngon lại giữ nguyên được dưỡng chất.

Yến sào bổ dưỡng, được nhiều người sử dụng bổ sung chất dinh dưỡng mỗi ngày.

 

Để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của yến sào, việc ngâm và sơ chế đúng cách là bước vô cùng quan trọng. 

Với yến tinh chế, quy trình này tuy đơn giản hơn yến thô nhưng vẫn cần thực hiện đúng kỹ thuật để đảm bảo sợi yến mềm dai tự nhiên, sạch và an toàn khi sử dụng.

 

Chuẩn bị lượng yến tinh chế vừa đủ dùng, cho vào tô hoặc thố sạch. Đổ nước lọc mát ở nhiệt độ phòng ngập hết phần yến.

Không dùng nước nóng vì sẽ làm mất dưỡng chất tự nhiên trong yến.

Ngâm trong khoảng 20-30 phút, tùy độ dày sợi yến. Quan sát khi thấy sợi yến nở đều, mềm mại và tơi ra tự nhiên là đạt yêu cầu.

Trong quá trình ngâm, nếu nước ngả màu đục, bạn có thể thay nước 1-2 lần để giúp yến sạch hơn.

 

Khi yến đã nở hoàn toàn, nhẹ nhàng vớt ra để ráo nước. Kiểm tra lại tổ yến, nếu còn sót lông hoặc cặn nhỏ, dùng nhíp sạch gắp bỏ.

Lúc này yến đã sẵn sàng để đem chưng hoặc chế biến theo nhu cầu. Nếu chưa dùng ngay, hãy bảo quản yến đúng cách để giữ độ tươi ngon.

Làm sạch yến tỉ mỉ để thưởng thức yến trọn vẹn, ngon hơn.

 

Sau khi ngâm nở và sơ chế sạch, tổ yến tinh chế trở nên rất mềm và dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. 

Nếu dự định sử dụng yến trong vòng 1 tuần, hãy để phần yến đã ngâm ráo nước hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi zip sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ mà không cần rã đông quá lâu, rất tiện lợi cho việc chế biến nhanh.

Trường hợp muốn bảo quản yến lâu hơn (khoảng 2–3 tháng), bạn nên sấy khô nhẹ yến bằng cách để quạt thổi gió hoặc dùng máy sấy lạnh chuyên dụng ở nhiệt độ thấp. 

Sau đó, cho yến đã khô vào túi zip hoặc hộp kín, đặt trong ngăn đá tủ lạnh. 

Cách này giúp yến không bị mất nước, giữ được độ dai tự nhiên cũng như hàm lượng dưỡng chất.

Trong suốt quá trình bảo quản, cần tránh để yến tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, cá…

Vì tổ yến có khả năng hút mùi rất nhanh, làm ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản. 

Đồng thời, cần kiểm tra định kỳ, tránh tình trạng hộp bị hở khí gây ẩm mốc hoặc làm yến mất chất.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ cho chất lượng tổ yến tinh chế luôn đạt chuẩn khi chế biến.

 

Chưng yến tinh chế là một phương pháp đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của yến. 

Để có được món yến chưng thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần lưu ý đến cách thực hiện đúng chuẩn ngay sau đây.

 

Chưng cách thuỷ là cách nấu yến khá phổ biến và truyền thống nhưng cũng là phương pháp hiệu quả nhất đối với nhiều đối tượng như trẻ em, người cao tuổi, người mới ốm dậy.

 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Yến tinh chế đã ngâm nở và làm sạch.

Đường phèn (hoặc nguyên liệu đi kèm khác như táo đỏ, hạt sen, long nhãn, kỷ tử… tùy sở thích).

Nước lọc tinh khiết.

Thố sứ (chén sứ) có nắp đậy.

Nồi chưng cách thủy hoặc nồi hấp.

 

Bước 2: Chưng cách thủy tổ yến

Cho tổ yến đã ráo nước vào thố sứ.

Thêm nước lọc ngập phần yến, lượng nước vừa đủ để khi chưng không bị khô.

Đặt thố yến vào nồi chưng, đổ nước vào nồi sao cho nước chỉ ngập khoảng 1/3 thân thố (tránh đổ nước tràn vào thố yến khi sôi).

Đậy nắp thố kín và đậy nắp nồi.

Lưu ý không đổ nhiều nước vào thố, tránh để trào vào chén yến chưng.

 

Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian

Bật lửa nhỏ để nước trong nồi sôi liu riu, duy trì mức nhiệt ổn định.

Chưng yến trong khoảng 15-20 phút tùy loại yến và sở thích ăn mềm hay giòn.

Không để lửa quá to vì nhiệt cao có thể làm tổ yến mất chất, bở nát.

 

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi còn khoảng 5 phút cuối, nếu thích ăn ngọt, bạn cho thêm đường phèn đã chuẩn bị vào thố yến.

Nếu sử dụng thêm các nguyên liệu bổ sung (hạt sen, táo đỏ…), nên cho vào từ đầu hoặc giữa quá trình chưng, tùy độ mềm của từng loại nguyên liệu.

Tắt bếp, để nguội bớt là có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1-2 ngày.

 

Dưới góc độ dinh dưỡng, tổ yến chứa phần lớn protein dạng hòa tan trong nước, vốn rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. 

Nếu chưng tổ yến bằng nước nóng ngay từ đầu, nhiệt độ tăng đột ngột có thể phá vỡ cấu trúc phân tử protein, làm thay đổi đặc tính tự nhiên và làm suy giảm hàm lượng dinh dưỡng quý giá trong tổ yến. 

Bên cạnh đó, việc tiếp xúc với nhiệt độ quá cao còn khiến tổ yến dễ bị tan chảy, mất đi độ dai giòn đặc trưng cũng như hương vị thanh nhẹ vốn có.

Vì vậy, khi chưng yến sử dụng nước lạnh giúp nhiệt độ tăng từ từ, tổ yến chín đều hơn, giữ nguyên được dưỡng chất và độ mềm dai mong muốn.

 

Dùng lượng yến phù hợp cho mỗi lần sử dụng.

Nên ngâm một lượng yến vừa đủ cho mỗi lần sử dụng, thông thường là từ 3-5g yến khô, tương đương 10-15g yến tươi. 

Nếu ngâm dư, hãy vắt yến thật ráo nước, sau đó bảo quản trong hộp kín, đậy nắp và để vào ngăn mát tủ lạnh. 

Lý tưởng nhất là sử dụng hết trong vòng 7 ngày để đảm bảo chất lượng.

 

Dùng nước lọc sạch, nhiệt độ phòng. 

Khi ngâm yến tinh chế, chỉ nên sử dụng nước lọc ở nhiệt độ thường (khoảng 25 – 30°C). 

Không dùng nước nóng vì sẽ làm biến đổi cấu trúc protein, khiến yến mất đi giá trị dinh dưỡng tự nhiên.

 

Ngâm đúng thời gian

Thời gian ngâm lý tưởng thường từ 20–30 phút, tuỳ vào độ dày của tổ yến. Không nên ngâm quá lâu vì yến dễ bị nhũn, mất độ dai tự nhiên và dễ tan trong nước.

Ngâm yến ở nước nhiệt độ phòng, chờ yến nở hoàn toàn trước khi nấu.

 

Thay nước nếu cần 

Nếu nước ngâm trở nên đục trong quá trình ngâm, nên thay nước mới để giữ yến sạch và tránh tình trạng ngấm tạp chất ngược vào sợi yến.

 

Không ngâm chung với các nguyên liệu khác 

Giai đoạn ngâm chỉ nên thực hiện riêng yến, chưa cho thêm đường phèn hay các nguyên liệu phụ khác.

 

Chưng cách thủy với lửa nhỏ

Yến cần được chưng bằng hơi nước ở nhiệt độ vừa phải. Giữ lửa nhỏ đều trong suốt quá trình để tránh làm sợi yến bị nhũn hoặc mất dưỡng chất.

 

Không cho đường phèn ngay từ đầu

Nên chưng yến đến gần chín (khoảng 80 – 90% thời gian) rồi mới cho đường phèn vào. Nếu cho đường từ đầu, dễ khiến yến bị ngọt gắt, mất vị thanh tự nhiên.

 

Thời gian chưng hợp lý

Tổ yến thường chỉ cần chưng khoảng 20 – 30 phút sau khi nước sôi. Chưng quá lâu sẽ khiến yến mềm nhũn, mất độ dai ngon.

 

Dùng thố sứ hoặc nồi chuyên dụng

Nên ưu tiên thố sứ có nắp kín hoặc nồi chưng yến chuyên dụng để giữ ổn định nhiệt độ, giúp dưỡng chất trong tổ yến được bảo toàn tối đa.

 

Không mở nắp liên tục

Hạn chế mở nắp kiểm tra thường xuyên trong lúc chưng để tránh thất thoát hơi nước và ảnh hưởng đến quá trình chín tự nhiên của tổ yến.

 

Khi chọn mua yến tinh chế, việc tìm được địa chỉ uy tín và đảm bảo chất lượng rất quan trọng.

Yến Sào Hoàng Kim cam kết cung cấp yến sào nguyên chất 100%, không tẩm đường, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

 

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán yến không chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Yến Sào Hoàng Kim tự hào mang đến yến sào nguyên chất 100%, đảm bảo an toàn và dinh dưỡng tối ưu cho sức khỏe.

Yến sào Hoàng Kim thu hoạch đúng chuẩn, đúng quy trình, đảm bảo yến dinh dưỡng và an toàn.

 

Nguyên chất, không pha tạp – Yến được thu hoạch từ những nhà yến Long An đạt chuẩn, hoàn toàn không chứa hóa chất, chất bảo quản hay đường tẩm.

Giữ trọn dưỡng chất – Yến được sơ chế thủ công theo quy trình khép kín, giúp giữ nguyên hàm lượng protein, axit amin và khoáng chất quý giá.

Phù hợp với mọi đối tượng – Từ trẻ nhỏ, người lớn tuổi, mẹ bầu đến người cần bồi bổ sức khỏe, Yến Sào Hoàng Kim luôn là lựa chọn đáng tin cậy.

Tiện lợi và dễ sử dụng – Yến sạch, dễ chế biến, giúp bạn có ngay bữa ăn bổ dưỡng chỉ sau vài bước đơn giản.

Dịch vụ tận tâm, giá cả hợp lý – Cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao với mức giá tốt, kèm theo chính sách hỗ trợ khách hàng chu đáo.

 

Cô Ngọc Tuyết

Cô yêu thích Yến Sào Hoàng Kim bởi nguồn gốc rõ ràng từ Long An, được nuôi tại nhà, đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe.

Cô đã trải nghiệm tất cả các sản phẩm của Yến Sào Hoàng Kim và luôn tin tưởng lựa chọn cho cả gia đình vì lợi ích sức khỏe. 

 

Chị Mộng Thùy

Con gái chị rất lười ăn, vì vậy chị quyết định mua Yến sào để bổ sung dinh dưỡng cho bé. 

Chị chia sẻ rằng bé Misa rất thích ăn yến vì hương vị thơm ngon, dễ ăn. 

Chị cảm thấy yên tâm khi sử dụng sản phẩm Yến sào Hoàng Kim, vì chất lượng đảm bảo và an toàn cho bé sử dụng hàng ngày.

 

Chị Ngọc Hân

Sau ca phẫu thuật, sức khỏe của chị Hân suy giảm đáng kể, ăn uống kém và thường xuyên mất ngủ. 

Nhờ duy trì thói quen dùng yến sào 3 – 4 lần/tuần, chị nhận thấy cơ thể phục hồi nhanh hơn và giấc ngủ cũng trở nên sâu hơn.

Chị hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng sản phẩm cùng sự tận tâm của đội ngũ tư vấn tại Yến Sào Hoàng Kim. 

Chị thường đặt thêm để bố mẹ cùng sử dụng, giúp cả gia đình duy trì sức khỏe tốt hơn.

Xem thêm sản phẩm tổ yến, yến hũ chưng sẵn, sữa chua yến được các khách hàng tin tưởng lựa chọn tại Yến sào Hoàng Kim.

Yensaotientien.com